Dimljeno whiting s toplom krumpirom salatom u limunovoj vinaigrette | HR.GlobalScienceCollaboration.org

Dimljeno whiting s toplom krumpirom salatom u limunovoj vinaigrette

Dimljeno whiting s toplom krumpirom salatom u limunovoj vinaigrette

Jeftinije, više održiv ribe kao što Whiting se može pretvoriti u nešto mnogo uzbudljivije od strane malog kućnog pušenja. Evo ekipa iza jedne od londonskih najatraktivnijih novih restorana pokazuje kako.

„Ključ za pušenje svoju ribu je da ga marinirati prvi tako privlači vlagu iz tijela, i dim može prodrijeti”, kaže glavni kuhar Oliver gladwin. „U ovom receptu mi služe pušili Whiting na podlozi od Lemony krumpira i vlasac. - jedan od rijetkih domaćih biljaka koje možete držati raste u zatvorenom prostoru tijekom zimskih mjeseci” Zeleni doista prstiju.

Služi 2 Spremni u 50 minuta

Sastojci

1 x cijeli Whiting (, oko 700 g) - šipke, čime se dobije 2 x 200 g šipke
300g netretiranim hrast opiljci
300g salata krumpir, pročišćenu
1 čajna žličica sjeckani vlasac
1 limun - sok i korica
1 žličica kotač šećera
1 žlica bijelog vinski ocat
sol i svježe mljeveni crni papar
60ml ulje repice
Pennywort ili salata se ukrasi
za marinadu:
200 ml vode
20 g kamena sol
20 ml bijelog vinski ocat

Način

1. Izmiješati marinadu sastojke u posudi. Organizirati Whiting šipke u jednom sloju u porculansku zdjelu i izlije preko marinadu. Pokrijte clingfilm i odvojeno u hladnjaku najmanje 30 minuta. U međuvremenu, sastaviti svoj pušač stavljanjem ravnomjeran sloj hrasta strugotinama u duboki temelji prženje kositra sa žice stalak pri vrhu njih. Stavite lim na umjerene do visoke topline na ploču za kuhanje ili vani na roštilju.

2 Izvadite ribu iz marinada i osušite na upijajućem papiru. Nakon što su drvna sječka početi pušiti, opaliti i tinja, stavite riblje filete na stalak i pokrijte cijelu stvar s pripijenom poklopac. (Alternativno, možete napraviti kupolasti poklopac folije, ostavljajući prostora za kruženje zraka iznad ribe, ali pazeći pritom da ga je čvrsto postavljen na rubovima.) Smanjenje topline i dima za samo 10 minuta. Sada premjestite lim od topline i ostaviti još uvijek zatvorena da se ohladi 20 minuta. Kao riba hladi to će nastaviti pušiti unutar kupole šatora. Pripremite se osjećati kao medvjed Grylls.

3 U međuvremenu napraviti krumpir salatu. Kuhajte krumpir u slanoj vodi dok samo kuhani. Ocijedite i ostavite dok se kuha dovoljno da obrađuju. Da bi vinaigrette, stavite limun sok, koricu, šećer, ocat, sol, papar i ulje u pekmez ćup, stane poklopac i tresti snažno. Izrežite tople krumpire u 1cm kriške i složite na pladanj za posluživanje. Pospite nasjeckanim vlascem i izmaglica vinaigrette na vrhu.

4 Uklonite Whiting od pušača i mjesto filete na vrhu krumpir salata. Ukrasite nekom pennywort ili dragušac. Poslužiti.

Rabbit-restaurant.com

Povezane vijesti


Post Ishrana

4 namirnice koje imaju manje šećera nego što mislite

Post Ishrana

Izgubite težinu skandinavskom dijetom: 3 ključna sastojka

Post Ishrana

Pijte svoj put do 5 dana

Post Ishrana

Čokolada i crijevo bez kvasca bez brašna

Post Ishrana

Kourtney Kardashian se kune ovim pićem da bi dobili ravni trbuh

Post Ishrana

Upravo u: zdrava kava da napuni vaše am

Post Ishrana

Povrće se raspasti u umaku od umake od kremastog umakcaja

Post Ishrana

Pokušao sam žvakač guma umjesto da jedem jedan tjedan - evo što se dogodilo

Post Ishrana

Recept za juhu od detoksije

Post Ishrana

Ono što bi nutricionisti zapravo naručili od Costa

Post Ishrana

Savršeno 10: deset načina s tostom

Post Ishrana

4 najbolje veganske hrane za jelo ako pokušavate tonirati